古代美食“雅称”吃货必知！

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古代美食的雅称包括八珍玉食、雕菰饭、山珍海错、龙肝凤髓、山肴海错、熊蹯之炙、驼峰猴脑、八珍等。

这些美食的雅称蕴含着古代人们对美食的追求和欣赏。例如，“八珍”是指古代八种珍贵的食品，其具体所指随时代和地域而不同，但都代表着珍贵和美味。此外，“雕菰饭”则是指精美的饭食，而“山珍海错”则形容山野和海里出产的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。

除了上述的雅称外，还有一些常见的美食名称，如萝卜被称为“芦菔”，茄子被称为“落苏”，火锅被称为“拨霞供”，豆腐被称为“黎祁”，西瓜被称为“青门绿玉房”，荔枝被称为“离枝”，红豆被称为“相思子”，蛋炒饭被称为“菩提玉斋”，面条被称为“水印”，苦瓜被称为“半生瓜”。

总的来说，古代美食的雅称和名称既富有文化内涵，也为我们提供了一份品味传统美食的机会。

古代“小火锅”烹调法。

古人的“小火锅”可直接放在餐桌上为肉羹保温。

战国时期，温鼎的改进型设计更为专业，并趋于简捷、方便，盛食器（鼎）与加热装置分得很清楚，对燃料的利用更充分。此时，这种加热、保温器具已不称为盘鼎了，新的叫法是“温炉”。

与暖炉一样兼有加热功能的还有燎炉，主要供烤火、取暖用。而刘胜所在的时代，除了暖炉外，一种更为方便的“染炉”也大为流行，这在西汉贵族墓中多有出土。

染炉又有“染杯（桮[bēi]）”、“铜杯”、“烹炉”、“铜炉”等多种叫法，一般用铜铸造，由炭炉、接灰盘、盛水杯组成，染杯体积较小，可直接放在餐桌（食案）上为肉羹保温，方便进食。

从结构上看，这种染炉颇像现代的“小火锅”。因为杯体小，有学者认为染炉是一种“温酒器”。但不论是哪一种说法正确，用于饮食保温是无疑的。由于现代流行的火锅就是从温鼎这类保温锅变化而来的，有学者直接就将这种温鼎称为原始火锅。

扩展资料

中国古代烹饪技术发达，2000年前多达二十多种：

中国在世界上被誉为“烹饪王国”，这是因为中国烹饪源远流长，技艺精湛。在古代汉语里，“烹”作“烧煮”解释；“饪”即“煮熟到适当程度”。“烹”和“饪”组合在一起，意思就是“烧煮熟食物”。

但是，“烹”和“饪”一旦成为固定词组“烹饪”，就具有相对独立的意义，而不简单等同于“烹”和“饪”的词素意义相加，烹饪一词的含义是随着中国烹饪技艺发展而不断变化的。

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