正宗脆皮奶香烤馒头去哪里学

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正宗脆皮奶香烤馒头可以去面点培训机构学，具体的做法如下：

主料：牛奶150克、中筋面粉300克、酵母3克。

辅料：糖40克、黄油10克。

1、加入牛奶150g，白糖40g，搅拌均匀。

2、再加入3g酵母粉，搅拌均匀。

3、再倒入中精面粉中，边倒边搅拌均匀。

4、搅拌均匀后加入10g黄油，包住它后，用手搓揉成面团。

5、再放入厨师机中揉成均匀柔软的面团。

6、此时的面团有弹性，也非常光滑，将它揉成团，一切为二。

7、将面团擀平后用厨师机过一遍，再对半折叠再过一遍厨师机，就非常匀称。

8、将它轻轻卷起来。

9、再揉成光滑的长段后，切成均匀的小段。

10、放在蒸笼里一次发酵，加水烧到45度发酵30分钟，发酵非常松软之后，冷水上锅开大火，上气之后蒸10分钟。

11、香喷喷的馒头出锅！

俄式奶香烤馒头

活面配方:

高筋面粉3000克，低筋面粉1000克清水1800克酵母25克脱脂奶粉600克盐10克食用碱2克白糖100克黄油170克

做法:

1、把以上所有用料称好比例后，倒入和面机，先用低整搅匀，再用中速揉成光滑的面团即可取出来。(如果是家庭做就把比例缩小手工和面即可)

2、用压面机把面团压成面皮，再揉成长条下面剂子，面剂子一个建议100-120克左右的重量。

3、面剂子下好后，包入各种馅料再用手搓成圆锥形，再码好后放入发酵箱发至两倍大。(馅料直接在网上买成品的即可)

4、把发酵好的面剂子取出来放入烘烤模具，再放入烤箱上火200度，下火280度，烤20分钟左右即可。

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